İnsanlarda C vitamini alımı için dünya çapında bir referans değeri yoktur.
Alman Beslenme Derneği şunları tavsiye ediyor:
- Yetişkinler için günlük alım miktarı 95 ila 110 mg’dır.
- Hamile ve emziren kadınlar günde sırasıyla 105 mg ve 125 mg C vitamini tüketmelidir.
- Sigara içenler 135 mg veya 155 mg almalıdır.
Uluslararası olarak, alım önerileri büyük ölçüde değişir.
DSÖ, günlük 45 mg alımının yeterli olduğunu düşünmektedir, çünkü bu dozaj klasik C vitamini eksikliği hastalığı iskorbütünü etkili bir şekilde önler. Amerikalılar ise önleyici etkilerden yararlanmak istiyor. Amerikan “Tıp Enstitüsü” (IOM) bu nedenle hem kadınlar hem de erkekler için günde 200 mg bile önermektedir.
Farklı değerler, yalnızca bilimsel göstergelerin değil, aynı zamanda maksimum güvenlik için kültürel ihtiyaçların da rol oynadığını ve kıt kaynaklar nedeniyle makul aşağı doğru ayarlamaların yapıldığını gösteriyor.
Bitkiler ve birçok hayvan, C vitaminini endojen olarak sentezlemeyi nasıl başarır , bu neden insan organizmasında işe yaramaz?
Gıda bitkilerimiz de dahil olmak üzere birçok canlı, D-glikozdan L-askorbik asit sentezler. Kimyasal olarak askorbik asit, glukuronik asitten türetilen bir laktondur. Önemli bir oksidatif reaksiyon aşaması, L-gulonolakton oksidaz enzimi tarafından katalize edilir. Bu enzim insanlar tarafından üretilebilir, aynı zamanda diğer bazı hayvanlar tarafından da üretilebilir, örn. B. Primatlar ve kobaylar oluşmaz. Bu nedenle, tıpkı maymunlar ve kobaylar gibi, yiyeceğimizle C vitamini almaya bağımlıyız.